Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hokkaido-Kürbis
130 g Prosciutto oder Räuchertofu
50 g Butter
1 Kl. Rosmarin
2 Stk. Knoblauchzehen
Muskatnuss
Honig

Zutaten Avocado-Dip
1 Stk. Avocado
1,5 El. Limettensaft
3 El. Apfelsaft
40 g Kürbiskerne gerieben
Pfeffer weiß
Salz

Zubereitung:
Kürbis
Hokkaidokürbis gewaschen aber ungeschält in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter mit Rosmarin, gepresstem Knoblauch, Muskat und Honig verrühren, den klein geschnittenen Prosciutto/Räuchertofu untermischen. Die Masse auf den Kürbisscheiben verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad für zirka 30 Minuten backen.

Zubereitung Dip
Avocado schälen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit Limettensaft, Apfelsaft, Pfeffer und Salz pürieren. Die gehackten Kürbiskerne untermischen.