Zutaten für 4 Personen:
300 ml Milch
½ TL Sonnentor Bourbon Vanille gemahlen
2 Eier
60 g Kristallzucker
300 ml Naturjoghurt
100 g Sonnentor – Gute Laune Kekse (kleine Stücke)
25 g Sonnentor – „Laune gut, alles gut“ Schokolade (kleine Stücke)

Zubereitung:
1. Milch in einen kleinen Topf geben, Bourbon Vanille dazugeben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.
2. Eier und Eigelb über Dampf fest aufschlagen. Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
3. Heiße Vanillemilch in die Eimischung gießen. Weiterschlagen, bis die Vanillecreme dick genug ist. Vanillecreme vom Herd nehmen und die Schüssel in kaltes Wasser stellen.
4. Joghurt in die abgekühlte Vanillecreme rühren und gut kalt schlagen. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, die Kekse- und Schokoladenstücke hinein rühren.
5. Mischung in eine gekühlte Schüssel füllen, abdecken und 4 Stunden einfrieren. Ca. jede Stunde aus dem Tiefkühlfach nehmen und kräftig durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Danach wieder in das Tiefkühlfach zurückstellen.
6. Vor dem Servieren die Eiscreme im Kühlschrank antauen lassen. Mit Schlagobers und selbst gemachter Schokosauce servieren.

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.