für 4 Personen

Zutaten:
Tagliatelle:
200 g Dinkelgrieß
3 Eier (a´60g)
200 g Vollkorn Weizenmehl
3 EL Olivenöl
50ml Wasser
(wenn nicht soviel Zeit zur Verfügung – können natürlich auch fertige Tagliatelle verwendet werden!)
100 g geräucherter Tofu
1 Zwiebel
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
8 schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
SONNENTOR Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung

Zubereitung:

1. Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, dann ½ Std. rasten lassen, danach am Besten mit Hilfe von einer Nudelmaschine ausrollen und zu ½ cm breiten Tagliatelle schneiden.
2. Tofu, Paprika, Zucchini in 1-2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und gut anrösten, danach Oliven und Tofu dazugeben und kurz mitrösten.
4. Die Nudeln in kochendes Salzwasser legen, umrühren und 2 Min. kochen lassen, dann abseihen und zum Gemüse geben, durchmischen und servieren.

Tipp:
Mit frisch geriebenem Parmesan und geschnitten Basilikum servieren