Für 2 Personen

Zutaten:
Lachsburger
1 Scheibe Weißbrot
300 g Lachsfilet, ohne Gräten
1 Jungzwiebel
1 TL Zitronensaft
1 EL SONNENTOR Dill
½ Ei
Prise SONNENTOR Mutterkümmel gemahlen
2 EL Olivenöl
½ Fenchelknolle
2 Pita Brote
Salatblätter

Tsatsiki:
½ Salatgurke
2 TL SONNENTOR Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung
1 Knoblauch, zerdrückt
150 g Joghurt
SONNENTOR Ayurvedisches Zaubersalz

Zubereitung:

1. Für das Tzatziki die Gurke schälen und kleinwürfelig schneiden.
2. Mit der Schutzengel Gewürz-Blüten-Zubereitung, dem Joghurt und der Knoblauchzehe vermengen. Mit Salz abschmecken.

Für das Lachslaibchen:

1. Die Scheibe Weißbrot ohne Rinde zerbröseln. Das Lachsfilet kleinwürfelig schneiden. Die Jungzwiebel fein schneiden.
2. Lachsstücke, zerbröseltes Weißbrot, Jungzwiebel, Dille, Ei und Mutterkümmel gut miteinander vermengen. Die Masse teilen, 2 Laibchen formen und diese 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
3. Die Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden; Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben von beiden Seiten gut anbraten und am Schluss mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
4. Die Lachslaibchen ebenso in einer Pfanne mit heißem Olivenöl beidseitig braten.ca. 3 - 5 Min. pro Seite.
5. Das Pitta Brötchen aufschneiden im Backrohr kurz toasten und danach wie folgt belegen:
   Salatblatt, Lachslaibchen, Tsatsiki, gebratener Fenchel.

Guten Appetit!