Zutaten für 4 Personen:
800 g Lammschulter (würfelig geschnitten, zirka 3 cm)
250 g Schalotten
5 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
¼ Liter kräftiger Rotwein
Ayurvedisches Zaubersalz, Pfeffer
2 EL Mehl
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 500 ml)
50 g schwarze Oliven, entkernt
100 g Schlagobers
2 EL Tomatenmark
½ Liter Wasser
Sonnentor Alles Liebe Gewürzmischung

Zubereitung:
1.Das in Würfel geschnittene Fleisch mit Salz, Alles Liebe Gewürzmischung und Rotwein marinieren und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Öl erhitzen. Lammfleisch und Schalotten darin portionsweise scharf anbraten.
4. Tomatenmark mitrösten, mit etwas Mehl stauben und mit der Rotwein – Gewürzmarinade, Wasser und den geschälten Tomaten aufgießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Kurz durchrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen bis das Fleisch weich ist.
6. Oliven und Schlagobers dem Ragout zufügen und nochmals abschmecken.
7. Als Beilage Bandnudeln servieren.

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.