Zutaten Teig:
½ kg Weizenmehl
125 dag zerlassene Butter
ca. 125 ml heißes Salzwasser

Mehl mit Butter vermischen und unter langsamer Beigabe von heißem Salzwasser zu einem glatten Teig verkneten.

Zutaten Fülle:
35 dag Faschiertes
4 EL Olivenöl
2 - 3 Zwiebeln, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
1 Karotte, fein gehackt
1 gekochte Kartoffel, fein gewürfelt
1 hartes Ei, fein gehackt
1 – 2 EL Petersilie, gehackt
1 TL SONNENTOR Oregano
½ TL SONNENTOR Kümmel gemahlen
SONNENTOR Chili gemahlen
SONNENTOR Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung
Salz

Zubereitung:
Zwiebel, Paprika, Chili und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Faschiertes hinzufügen und so lange rösten, bis es gut durchgebraten ist. Restliche Zutaten hinzufügen und die Masse gut abschmecken. Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Fülle in die Mitte setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken, noch besser „grandeln“. Sehr gut funktioniert es mit einem Kasnudelausstecher. Die Empanadas im vorgeheizten Rohr bei 175 °C Grad ca. 15 Min. backen.

Chimichurri (Sauce)

Zutaten:
½ Bund Petersilie
SONNENTOR Chili gemahlen nach Geschmack
2 TL SONNENTOR Oregano
2 TL SONNENTOR Gute Laune Gewürz-Blüten-Zubreitung
etwas Koriander
4 Knoblauchzehen
2 – 3 EL Rotwein- oder Balsamessig
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Knoblauch und Petersilie grob hacken, anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Creme mixen und abschmecken.

Dieses Rezept wurde von der Kochschule Grünes Zebra kreiert.