Zutatenfür 4 Personen:
600 g Hirschschulter
1 große Zwiebel
3 Karotten
3 gelbe Rüben
¼ Sellerieknolle
2 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
40 g Tomatenmark
½ Liter Wildfond
180 ml Portwein
3 Äpfel
4 Knoblauchzehen
1 Hand voll Petersilie
3 Tl SONNENTOR Franzl`s Wildgewürz

Zubereitung:
Wildfleisch in Würfel schneiden und anrösten, das Wurzelgemüse würfelig schneiden, zum Fleisch hinzufügen und mit anrösten. Wenn Fleisch und Gemüse Farbe haben, Tomatenmark hinzufügen, dann mit Portwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen. Mit Franzl`s Wildgewürz würzen und das Fleisch langsam weich kochen lassen. Apfel schälen und in kleine Würfel, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Kurz vor dem Anrichten Äpfel, Knoblauch und Petersilie darunter mischen und noch kurz erwärmen.

Anis - Bockshornklee Serviettenknödeln

Zutaten für 4 Personen:
1 trockenes Baguette oder anderes altes Weißbrot (ca. 160 g)
200 ml Milch, 3 Eier, 1 Zwiebel, 1 Hand voll Petersilie, 1 TL Anis,1 TL Bockshornklee
1 Prise Muskatnuss, Salz, Frischhaltefolie

Zubereitung:
Weißbrot in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Milch erwärmen und mit den Baguettewürfeln und den Zwiebeln vermischen, Eier hinzufügen. Petersilie hacken und darunter mischen. Die Masse mit Anis, Bockshornklee, Muskat und Salz würzen. In Folie einwickeln, eine Rolle formen und im Dampfgarer garen.

Teebegleitung

Preiselbeer-Genuss Früchtetee
Die Tassenfarbe des Preiselbeer-Genussfrüchtetees ist ein freundliches, strahlendes Rot. Das mild, fruchtig-säuerliche Aroma des Preiselbeergenuss duftet beerig mit einer Bitterorangenote. Beim Geschmack dominiert die herbe süße der Preiselbeere, welche von einer frischen Bitterorangenote abgerundet wird.

Der Preiselbeer-Genussfrüchtetee bietet ein besonderes, fruchtig-herbes Geschmackserlebnis. Er ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zur gesunden, modernen Küche. Durch seine herb-fruchtige, leicht säuerliche Note, harmoniert er hervorragend mit Wildspezialitäten. Aber auch zu Kuchen und zur pikanten Jause ist er ein fruchtig-herber Genuss.