Zutaten für 4 Personen:

4 Stück Lammfilet
2 EL Butter
Salz und Pfeffer

4 Fenchelknollen
2 EL Butter
1 EL SONNENTOR Roh-Rohrzucker

Marinade:
1 TL SONNENTOR Lieschen's Lammgewürz
2 Knoblauchzehen fein mörsern
5 TL Olivenöl

Sauce:
125 ml Saft von frisch gepressten Orangen
6 EL Honig
3 Stk. SONNENTOR Sternanis
1 SONNENTOR Zimtstange

Zubereitung:
1. Marinade zusammenrühren, das Fleisch pfeffern und in der Marinade über Nacht einlegen.
2. Zutaten für die Sauce zusammenmischen, erhitzen und mind. 40 Min. bei kleiner Hitze zu einem Sirup einkochen lassen. Lammfilet aus der Marinade geben; salzen und dann in Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Mit der Gewürz-Honig-Sauce bestreichen und noch einmal kurz unter den Grill geben.

Beilage:
Fenchelknollen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Rohrzucker, Salz und Pfeffer anbraten und dünsten bis das Gemüse weich ist. Auf einem Teller das Fenchelgemüse anrichten und das gegrillte Fleisch darauf arrangieren. Mit Biodinkelreis oder Baguette servieren.