Zutaten für 4 Personen:
300 g Lachsforelle
300 g Waller (Wels)
2 Eier
180 ml Obers
4 cl Nolly Prat
SONNENTOR Svens Fischgewürz
Salz
1 Strudelteig,
55 g zerlassene Butter
25 g Sesam

Für das Pesto:
2 Tassen frische Blüten
25 g Pinienkerne
30 g Parmesan
50 ml Olivenöl
1 Zitrone

Zubereitung:
Den Waller mit der Küchenmaschine zu einer Farce zerkleinern, durch ein Sieb streichen, Obers und Nolly Prat hinzufügen und mit Sven`s Fischgewürz und Salz würzen. Das gleiche mit der Lachsforelle durchführen. Strudelteigblätter auf das Backblech auflegen, die beiden andersfarbigen Fischmassen aufstreichen und zu einer Rolle formen. Den Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Rohr goldbraun backen.

Für das Blütenpesto die Blüten mit Pinienkernen, Saft einer Zitrone, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto mörsern.

Teebegleitung

Erfrischungstee
Der Erfrischungstee schimmert fröhlich in einem hellen Gelb. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma nach Zitrusfrüchten aus, welches von einer zarten Blumennote unterstrichen wird. Diese sinnlich frische lemonige Note findet man auch im Geschmack wieder. Er verwöhnt außerdem durch blumige Nuancen im Abgang.

Der Erfrischungstee ist der absolute Hit im Sommer. Kalt getrunken mit Eiswürfel serviert, bietet er ein unvergleichliches Frischeerlebnis. Sein frisches, zitroniges Genusserlebnis passt hervorragend zu Frühlings- oder leichten Sommer- und Fischgerichte. Verwenden Sie ihn auch als Begleitung zu Salaten, Joghurt oder zur pikanten und süßen Jause.