Zutaten für 4 Personen:
400 g Karpfenfilet, ohne Haut und Gräten
1 TL Salz
1 gehäufter TL Sonnentor Sven´s Fischgewürz
1 Eiweiß, leicht verschlagen
600 ml Pflanzenöl
1 TL klein gehackte Ingwerwurzel
2 Frühlingszwiebel, klein geschnitten
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 grüne Paprika, entkernt und in kleine Streifen geschnitten
1 kleine Karotte, dünnblättrig
60 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft, abgespült
etwas Zucker
1 EL Sojasauce
1 TL Reiswein
1 EL Chillisauce
2-3 EL Wasser
Sesamöl

Zubereitung:
1. Den Karpfen in mundgerechte Stücke schneiden, in eine flache Schüssel legen und mit Salz und Sven´s Fischgewürz würzen.
2. Danach mit Eiweiß vermengen, sodass sie ganz von der Mischung überzogen sind.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fischstücke ca. 1 Minute frittieren, - herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einem Wok das Sesamöl erhitzen. Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch für ein paar Sekunden in das Öl legen, den Paprika, die Karotten und Bambussprossen zugeben und etwa 1 Minuten anbraten.
5. Zucker, Sojasauce, Reiswein, Chilisauce, Wasser und das restliche Salz zugeben und aufkochen. Die Fischstücke hinzfügen, schwenken, damit sie von der Sauce ganz überzogen werden und kurz schmoren lassen.
6. Mit gedünstetem Jasminreis servieren.

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.