Zutaten für 4 Personen:
100 g SONNENTOR Grüner Hafer Tee
800 ml bestes Quellwasser
200 ml Obers
1/8 Liter trockner Weißwein
4 Stück Schalotten
3 EL Butter
3 EL Mehl glatt
Ayurvedisches Zaubersalz
Pfeffer bunt
Muskat gemahlen
Frische Veilchen zum Garnieren

Zubereitung:
1. Quellwasser mit dem SONNENTOR Grüner Hafer Tee einmal aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen – danach durch ein feines Haarsieb abseihen.
2. Butter in einen Topf schmelzen, feingeschnittene Schalotten darin anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und mit dem Kräutersud aufgießen.
3. Die Suppe mit einem Schneebesen durchrühren, einige Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit flüssigen Obers verfeinern.
4. Vor dem Anrichten mit einem Stabmixer schaumig rühren.

Als Garnitur empfehlen wir Roggenbrotchips: hauchdünn geschnittenes Roggenbrot mit nativem Olivenöl beträufeln und im Backrohr bei ca. 160° Celsius knusprig braten

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.