Dass die Vielfältigkeit von Kräutertee über diese beiden Heilpflanzen weit hinausgeht, hat sich in den vergangenen Jahren allerdings
herumgesprochen. Immer mehr Menschen wissen inzwischen nur zu gut, wie wunderbar Kräutertees schmecken, wie gut sie tun und wie vielfältig sie sind. Dass Kräutertee nicht gleich Kräutertee ist, haben wohl ebenso viele schon bemerkt: Je nach Zusammenstellung sind sie belebend, beruhigend oder kräftigend. Für welchen Tee man sich entscheidet, hängt nicht nur von der eigenen Konstitution und dem Geschmack ab, sondern auch von der Jahres- und der Tageszeit. Sind im Winter eher wärmende Kräuter wie Salbei oder Lindenblüten angesagt, greift man im Sommer lieber zu kühlenden Sorten wie Pfeffer- oder Apfelminze und frischen Geschmacksrichtungen wie Zitronenverbene oder Melisse.

Zubereitung von Kräutertee
Schon beim Kauf sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass die Kräuter im Ganzen sind. Erst bei der Zubereitung einer Tasse feinen Kräutertees werden die getrockneten Blätter und Blüten fein zerbrochen und mit ca. 200 Milliliter Wasser aufgegossen. Pro Tasse wird eine „Drei-Finger-Prise“ der Kräuter oder der Blüten verwendet. Je länger man den Kräutertee ziehen lässt, desto mehr Gerbstoffe lösen sich und desto kräftiger und dunkler wird er.

TIPP
An heißen Sommertagen ist kühler Kräutertee ein hervorragender Durstlöscher. Sehr empfehlenswert ist auch ein Cocktail aus Fruchtsaft und ausgekühltem Kräutertee, mit dem man sich der Sommerlaune so richtig hingeben kann.

Kräutertee zum Essen
Mit der Vielzahl an Kräutern gibt es auch unbegrenzte Variationen, die Tees zum Essen zu servieren. Hier einige Ideen: Tees mit einem frischen, zitronigen Geschmack schmecken ausgesprochen gut zu leichten Fischgerichten. Der in dieser Hinsicht besonders geeignete Zitronenverbene-Tee harmoniert sehr fein mit Basilikum und ist delikat zu Mozzarella mit Tomaten, Spaghetti al Pesto oder diversen Antipasti. Zitronenverbene schmeckt außerdem köstlich zu Desserts mit Topfen oder Beeren. Hat der Tee einen dominanten Minzegeschmack, wie der Sonnentor-Glückstee, passt er gut zu Blattgemüse wie Mangold, Bärlauch oder Spinat. Wegen ihres ausgewogenen Geschmacks ist die Apfelminze besonders vielseitig kombinierbar: Leichte Fisch- und Pastagerichte, Frischkäse und luftig-leichte Desserts wie Joghurt- Parfait oder Topfen-Mousse harmonieren wunderbar. Zum Spargelmenü im Frühling ist Hanftee ein Muss. Kein anderes alkoholfreies Getränk harmoniert in diesem Maße mit dem leicht bitteren Gemüse. Der kräftige, leicht süßliche,
zarte Geschmack löst ein geschmeidiges Gefühl im Mund aus, das auch gut mit bitteren Salaten oder leichten Gemüse-und Pastagerichten harmoniert. Im Gegensatz dazu ist Holunderblütentee ein idealer Dessert-Tee. Der liebliche, blumige Geschmack ist absolut unschlagbar zu leichten sommerlichen Desserts wie Topfencreme, Obstkuchen oder Obstsalat. Aber auch zu Schokolade-Desserts sollte der Tee unbedingt probiert werden.