Zutaten für 4 Personen:
1 Liter Gemüsesuppe
3 EL Butter
250 g Arborrio Risottoreis
2 TL geriebene Zitronenschale
200 g Blattspinat
100 g Parmesan, gerieben
1 gehäufter TL Sonnentor Glücksgewürzmischung
Ayurvedisches Zaubersalz
Pfeffer bunt

Zubereitung:
1. Die Gemüsesuppe mit der Glücksgewürzmischung in einem Topf aufkochen lassen und bei Seite stellen.
2. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und den Reis darin ca. 1 Minute andünsten lassen.
3. Etwas Suppe dazugeben. Umrühren bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
4. Immer wieder Suppe zufügen und umrühren, bis der Reis weich ist.
5. Parmesan, Zitronenschale und gehackten Spinat unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller mit gehobelten Parmesanspänen anrichten.

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.