Für 4 Personen:

Zutaten:
1 Aubergine (Melanzani)
SONNENTOR 12-Kräuter-Salz
Öl zum Frittieren
2 Lauchzwiebeln
1 roter Paprika
200 g Pilze
3 EL Olivenöl
200 g geräucherter Tofu
SONNENTOR Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Zubereitung

Zubereitung:

1. Aubergine in 12 Scheiben à 3 mm Stärke schneiden, mit SONNENTOR 12-Kräuter-Salz würzen und in heißem Öl frittieren, gut abtropfen lassen – warm halten. Lauchzwiebeln in Ringe, Pilze und Paprika in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl scharf anbraten.
2. Tofu in 3 mm große Würfel schneiden, dazugeben und mit Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Zubereitung würzen, gut durchmischen.
3. Je eine Auberginenscheibe auf die Teller legen, 2 EL Pilz-Tofu darauf verteilen, wieder eine Scheibe Aubergine usw. bis die Masse aufgebraucht ist. Eventuell mit Kapuzinerkresseblüten garnieren, rasch servieren.