Zutaten für 4 Personen:
300 g Dinkelnudeln
500 g weißer Weinviertler Spargel
500 g grüner Weinviertler Spargel
20 g Butter

Überguss:
250 ml Sauerrahm
100 ml Schlagobers
4 Eier
100 g Parmesan Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Ayurvedisches Zaubersalz, Muskat
2 TL Sonnentor Alles im Grünen Salatgewürz

Zubereitung:
1. Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen, danach abseihen, kalt abschrecken.
2. Den Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3. Butter in einem Topf schmelzen und den Spargel darin kurz andünsten.
4. Die Nudeln und den Spargel abmischen, in eine befettete Auflaufform füllen.
5. Für den Guss alle Zutaten gut vermischen und über die Nudeln gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.