Zutaten:
800 g Spargel
1 Bund Lauchzwiebel
1 schöne Rispe mit leckeren Kirschtomaten
Schalotten
250 g Penne roh
frische Kräuter von der Fensterbank
ein Stückerl Parmesan
SONNENTOR Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung
Steinsalz
Pfeffer weiß aus der Mühle
Olivenöl

Zubereitung:
1. Den Spargel schälen, die Enden etwas abschneiden und aus den Putzabschnitten einen konzentrierten Spargelfond ansetzten. Die Lauchzwiebel in zweifingerbreite Rauten schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2. In eine Sautoir oder auch einem Wok den in Rauten geschnittene Spargel in Olivenöl bei mäßiger Hitze angehen lassen, die Schalottenwürfel, die Lauchzwiebelrauten und schließlich die Kirschtomaten dazugeben und durchschwenken. Parallel dazu kocht man die Penne in einem leicht gesalzen Wasser al dente.

3. Die fertig gekochte Nudel abgießen und gleich rein in das Gemüsevergnügen, etwas Spargelfond dazu. Mit Salz, Pfeffer und Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Mit etwas Kräutern und Scharfmacher Gewürz-Blüten dekorieren.

4. Frisch geriebenen Parmesan darüber und schon ist das leichte und peppige „Hallo-Frühlingsgericht“ fertig.