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"Die atemberaubende Muskatblüte"
Unter Macis versteht man den von der Muskatfrucht abgezogenen und an der Sonne getrockneten Samenmantel, welcher aus Afrika und Brasilien stammt. Die Araber würzen schon lange ihr Lammfleisch mit Macis und auch ein spanischer Sangria ohne dieses Gewürz ist kaum vorstellbar.
Macis schmeckt süßlich-bitter und harzig, allerdings feiner und milder als Muskat. Muskat kann durch Macis ersetzt werden, allerdings nie umgekehrt. Das aromatische Gewürz ist besonders passend für feine Wurstwaren, Lebkuchen, Süßspeisen, Fruchtsalate, Cremen, Kompotte, Pudding und Punschgetränke.
Tipp: Macis kann auch zum Mitkochen in einer Brühe oder im Wasser für feine Suppen oder knackiges Gemüse verwendet werden.

Genuss- & Kochtipps

Macis ist etwas herber im Geschmack, aber feiner als die Muskatnuss und kann daher auch genauso verwendet werden. Es ist ein wichtiger Bestandteil in manchen Kartoffel- und Gemüsegerichten. Es würzt auch Hackfleisch, Kalbs- und Geflügelragout, Lammkottlets und noch vieles mehr. Doch nicht nur in pikanten Speisen, sondern auch in süßen Gerichten darf er oft nicht fehlen wie in Kuchen, Kekse, Kompotte oder Punsch und Liköre.

Wie schmeckt's

Der Geruch von Macis lehnt sich an den der Muskatnuss an, jedoch ist er schärfer im Aroma und erinnert an Pfeffer und Nelken. Sein aromatisch-harziger Geschmack ist jedoch etwas herber aber feiner als die der Nuss.