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"Mediterrane Samtblätter"
Die Menschen Mitteleuropas schätzen sein herbes, kampferartiges, mildes Aroma und verwenden ihn in fett- und ölhaltigen Speisen. Ente, Gans und Schweinefleisch werden damit verfeinert.
Wer ein schnelles Essen braucht, kann Salbei bei kleiner Flamme in Butter braten, bis er knusprig ist: Mit ein wenig Parmesan über Pasta oder Polenta gestreut, ergibt das einen aromatischen Genuss, der seinesgleichen sucht. Die Südeuropäer sind insgesamt kreativer im Umgang mit den langen, genoppten Blättern. Italienisch zubereitete Leber oder Saltimbocca wären nicht existent ohne Salbei. Auch die Griechen lieben ihn für Fleischragouts, Hühnergerichte oder als Tee.
TIPP: In trockener Form ist sein Aroma stärker, daher kann er gezielter eingesetzt werden.

Genuss- & Kochtipps

Die Menschen Mitteleuropas schätzen sein herbes mildes Aroma nach Kampfer und verwenden ihn in fett- und ölhältigen Speisen. Ente, Gans und Schweinefleisch werden damit verfeinert. Die Südeuropäer sind insgesamt kreativer im Umgang mit den langen, genoppten Blättern. Italienisch zubereitete Leber oder Saltimbocca wären nicht existent ohne Salbei. Auch die Griechen lieben ihn für Fleischragouts, Hühnergerichte oder als Tee. TIPP: In trockener Form ist sein Aroma stärker, daher kann er gezielter eingesetzt werden.

Wie schmeckt's

Die Salbeiblätter bestechen durch ihren intensiven Geschmack. Sein herbes, kampferartiges, mildes Aroma wird besonders in der Mittelmeerküche geschätzt.

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