V oleji koupanou dobrotu z jižních zemí si snadno můžete připravit doma i vy: během největší úrody rajčat vybírejte ty s co nejmenším podílem tekuté dužiny a s co největším množstvím dužiny. Krájejte na plátky a sušte několik hodin v sušičce nebo v troubě při nízké teplotě. Rajčata by měla být vysušená, ale ne tvrdá, získají spíše gumovou strukturu.
Skládejte je do čistých sklenic, prokládejte kousky česneku a bylinkami (můžete použít Dobrou náladu nebo jednodruhové koření, např. tymián, rozmarýn nebo bazalku) do výšky zhruba 2/3 sklenice. Nebojte se rajčata do sklenice natlačit.
Rozehřejte kvalitní slunečnicový olej a teplým (ne však příliš horkým – rajčata by při kontaktu s olejem neměla příliš prskat nebo se smažit) zalijte rajčata ve sklenici až po vrch. Dobře zašroubujte víčko a sklenice otočte dnem vzhůru, nechte vychladnout.
Ochutnejte po zhruba dvoutýdenním naležení, podávejte s kousky pečiva, se sýrem, olivami nebo je použijte třeba do těstovin. Uzavřené sklenice vydrží v temnu několik měsíců, ty otevřené skladujte v lednici.
TIP: Zbylý ochucený olej ze sklenic můžete využít na vaření, chutná i voní po rajčatech!
