Mohn

Woher haben die Waldviertler nur Ihre Energie? Weder fliegender Bulle noch grüne Tiefkühlkost geben uns den Power, sondern, die grauen Körner aus Mutters Garten. Und weil wir nicht geizig sind, teilen wir das Geheimnis unserer Power-Körner mit Ihnen.

Blau-Mohn:
Handgeernteter Blau-Mohn wird vor allem für Mehlspeisen und Gebäck verwendet, hierbei vor allem zum Bestreuen zum Beispiel von Broten, Semmeln und Kleingebäck.

Das Korn des Blau-Mohns ist etwas kleiner als bei Grau-Mohn und dadurch nicht so ölig. Das Aroma ist duch das erhöhte Verhältnis des Schalenanteiles intensiver wie bei Grau-Mohn. Die Blüte des Blau-Mohns ist weiß bis violett, die Blütezeit ist Mitte Juli. Die Kapsel ist rund bis länglich. Bei Reife springt die Kapsel nicht auf und wird dadurch auch als s.g. "blinder Mohn" bezeichnet. Bei der Samengewinnung muss die Kapsel folgedessen zerstört werden.

Grau-Mohn:
Grau-Mohn ist eine absolute Waldviertler Spezialität! Grau-Mohn wird sehr vielseitig verwendet, v.a. für die süße Küche, aber auch in der pikanten Küche wird Mohn im Waldviertel häufig verwendet. Grau-Mohn ist seit dem 11. Jahrhundert traditionell im Waldviertel von Mönchen kultiviert worden. Grau-Mohn wurde bei uns aufgrund des etwas größeren Korns, das fettiger, öliger und dadurch nahrhafter ist, angebaut. Das ist bis heute auch so geblieben.

Zum größten Teil wird der Grau-Mohn händisch geerntet, da sich bei der Reife die Kronen öffnen und der Mohn somit leicht ausgeschüttet werden kann. Man nennt den Grau-Mohn aufgrund der sich öffnenden Krone auch "sehenden Mohn". Die Haltbarkeit des Grau-Mohns ist durch diese schonende Ernte sehr lange. Die Blütenfarbe ist weiß und rot. Der Blütezeitpunkt ist je nach Witterung ca. Ende Juni bis Mitte Juli. Die Mohnköpfe - auch "Mohnkapseln oder Mohnstroh" genannt, werden durch die leichte Gewinnung der Samen (Ausschüttung) sehr gerne als Dekorationsmaterial verwendet.