Zutaten für 4 Personen:
2 Eier
50 g Staubzucker
1 TL SONNENTOR Vanillezucker
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 TL SONNENTOR Orangenschale gerieben
50 g zerlassene Butter, 40 g Mehl
20 g Kakaopulver
100 g Johannisbeer-Fruchtaufstrich
Für die weiße Mousse:
200 g weiße Schokolade
2 Eier
2 cl weißer Rum
200 ml Sahne
3 Blatt Gelatine
Für die dunkle Mousse:
100 g Bitterschokolade
1 Ei
2 cl Orangenlikör
2 Blatt Gelatine
1/8 l Sahne
Für die Sauce:
100 ml Johannisbeersirup
4 Blatt Gelatine

Zubereitung:
1. Eier mit Zucker, SONNENTOR Vanillezucker und Zitronenschale und SONNENTOR Orangenschale schlagen, dann Mehl, Kakaopulver und zerlassene Butter unterheben. ½ cm dick auf ein Blech mit Backpapier aufstreichen und 10 Min. bei 170 °C backen.
2. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Eier über Wasserdampf aufschlagen, dann kalt schlagen. Gelatine gut ausdrücken, mit dem Rum erwärmen und auflösen, mit der Schokolade unter die Eiermasse rühren. Sahne halb steif schlagen und unterheben.
3. Das gebackene Biskuit Kreise von 6 cm Durchmesse ausstechen, in 6- 8 cm hohe Ringformen legen, mit Johannisbeer-Fruchtaufstrich bestreichen, weiße Mousse 2 cm hoch einfüllen und Kalt stellen.
4. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ei über Dampf aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und mit dem Orangenlikör erwärmen und auflösen, mit der Schokolade unter die Eiermasse rühren. Sahne halb steif schlagen und unterheben.
5. Törtchen aus der Kühlung nehmen, dunkle Mousse 2 cm dick ein füllen und wieder kalt stellen. Nochmals weiße Mousse 2 cm hoch einfüllen und die Törtchen 6 Stunden kühlen
6. Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen, mit dem Wasser und ohannisbeersirup langsam erwärmen und wieder kalt rühren. Kalten Sirup vorsichtig auf die Mousse gießen, 30 Min. kühlen. Törtchen auf Teller setzen, Ringe abnehmen, mit Minze garniert servieren.

TIPP:
Sollten die Ringe zu niedrig sein, 8-10 cm breite Backpapierstreifen abschneiden und die Ringformen damit auslegen, so entsteht ein höherer Rand. Sie können die Masse auch in einer rechteckigen Form zubereiten und nach dem erkalten in Würfel schneiden.