• 100% Bio
  • CO2 neutrální
  • Přímý obchod
  • Ekologické obaly
Paprikapflanzen | © SONNENTOR

Španělsko – tradice v paprice

Španělé jsou svou pohostinností známí v širém světě a i my k nim více než rádi jezdíme. Každá návštěva Patricie a Josého, usměvavého páru žijícího západně od Madridu, stojí za to. V rámci biodynamického projektu s názvem Finca la Mesa již mnoho let pěstují poklad, který svítí stejnou barvou jako toreadorské mulety: papriku.

ZELENINA S TRADICÍ 

Pimientos, jak ji Španělé nazývají, nachází právě na jihozápadě slunného Španělska ty nejlepší podmínky. Není proto divu, že je proto paprika ve španělské kuchyni pevně zakořeněná: kromě paelly a tapas taky nesmí chybět v pikantním chorizu. U nás tuto rudou krásku najdete ve směsi Lajošovo koření na guláš, ostrém i sladkém Curry a samozřejmě také ve Frankyho koření na barbecue.

První rostlinky papriky se ve Španělsku díky zámořským koloniím objevují již v 16. století. Tehdy si mořeplavci mysleli, že se jedná prostě jen o jinou formu pepře. Teprve ve 20. století se podařilo vypěstovat odrůdu bez kapsaicinu, tedy sladkou papriku. Není však paprika jako paprika, ne každý plod se totiž hodí k výrobě koření. I náš rudě zářící prášek tak pochází ze speciální odrůdy.

OD PAPRIKY K PRÁŠKU  

José a Patricia se biodynamickému zemědělství upsali už v roce 1993. V regionu Extremadura vybudovali na zhruba 12 hektarech hospodářství, kde se daří sladké i ostré paprice. V rámci certifikace Demeter musí dbát na harmonii půdy, rostlin, zvířat a člověka. Společně se dvěma kolegy se tak celý rok točí jen kolem papriky. Od vysetí po sklizeň jim také pomáhá celá dvacítka obyvatel regionu: paprika se po sklizni pečlivě suší, mele, prosívá a nakonec zabalí a etiketuje.

ŠPANĚLŠTÍ PRŮKOPNÍCI 

Koření, které z Finca la Mesa putuje do celého světa, je vlastně jediným paprikovým práškem s certifikací Demeter. Můžeme být tak na naše španělské biopěstitele právem hrdí! Své nadšení z ekologie předávají také dál, José vedle pěstování také pravidelně pořádá přednášky, vypráví svou cestu k biodynamice. Postupně se k němu přidalo mnoho nadšenců, kteří se nejen ve Španělsku projektem Demeter zabývá. Není však divu, pokud byste Josého znali osobně, bylo by vám to jasné hned: svou bezprostředností, španělským šarmem a srdečností si získá každého.

Pro ty, kteří chtějí vědět více

Paprika sladká bio, mletá
Paprika sladká bio, mletá
Paprika ostrá bio, mletá
Paprika ostrá bio, mletá
Paprika uzená bio
Paprika uzená bio

Suroviny pěstitele můžete najít i v těchto produktech (není to ovšem pravidlem):

Paprika ostrá bio krabička

60 Kč
150 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
150 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Smokey Paprika uzená bio krabička

85 Kč
121 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
121 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sbohem, soli! Pikantní bio krabička

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH