© SONNENTOR

Hildegardina kuchyně plná energie

Kuchyně inspirovaná Hildegradou z Bingenu vám doplní energii!

Hildegarda z Bingenu se věnovala účinkům bylin a koření opravdu s velkou obětavostí. Bylin znalá abatyše vydala během 12. století mnoho děl, které nám dodnes nabízí pozoruhodné vědění o bylinách a koření.

© SONNENTOR

Hildgarda z Bingenu, jedna z nejvýznamnějších žen středověku, měla vizionářský náhled na zdravý životní styl. V jejím životě a v jejích medicínských postupech hrály byliny a koření velkou roli. Jejím cílem bylo rozšířit povědomí o užitečné a cenné síle přírody. Na to, že zdraví a požitek spolu souvisejí, poukazují zápisky a poznatky abatyše kláštera Rupertsbergu a Eibingenu u Bingenu nad Rýnem velice jasně.

„Existuje věčná síla a tato síla je zelená. Ze světle zelené jsou stvořeny nebe i země a také všechna krása světa.“ Hildegarda z Bingenu 

Vařte s chutí podle Hildegardy z Bingenu

Galgán

Podle Hildegardy z Bingenu toto teplé koření podporuje trávení a prokrvení. Měli bychom ho využívat i při nechutenství. Svým kafrovitým a citronovým aroma připomíná zázvor, je ale o poznání jemnější a skvěle se hodí do thajského carry, polévek a pokrmů z jednoho hrnce.

Bertrám

Hildegarda z Bingenu popisuje toto mírně teplné koření jako krvetvorné a podporující trávení. Mělo by pročistit rozum a odvést všechny „zlé šťávy“. Milovníci chleba s máslem z něj budou nadšeni – bertrám tuto jednoduchou svačinu dokoření k dokonalosti. Lehce ostrá chuť dochutí také saláty a polévky.

Yzop

Mírně teplý yzop se stará o játra a plíce. Jméno této bylinky pochází z arabštiny a znamená „posvátná rostlina“. Yzop zjemní dresinky, tvarohové pomazánky a skvěle dochutí i meruňkový koláč.

Anispfeffer | © SONNENTOR

Šalvěj

Jako čaj se doporučuje pít s malou lžičkou medu. Dobře se ale bude vyjímat i jako koření na tučném mase a rybách.

Mateřídouška

Divoce rostoucí mateřídouška, blízká příbuzná tymiánu, působí podle Hildegardy proti svrabu. Díky svému mnohostrannému využití je tato bylinka velmi oblíbená: léčí žaludek a střeva, podporuje trávení a také mírní ženské bolístky. Mateřídouška skvěle chutná na rybě, kuřeti, ale také na obyčejných pečených bramborách.

Muškátový oříšek

Tento oříšek by měl otvírat srdce, vyčistit smysly, přivést k „dobrému“ rozumu a rozveselit ducha – to říkávala Hildegarda. Muškátový oříšek se skvěle hodí do všech variací bramborových pokrmů a neměl by chybět ani v těstě na špecle.

Skořice

Toto prohřívací koření podle Hildegardy pomáhá proti otupělým a těžkým hlavám. Skořice by neměla chybět v čokoládových nápojích a pečivu, zkuste s ní dochutit i kávu. Na ostatních kontinentech skořicí dochucují i ostré pokrmy – například úžasné arabské jehněčí tajine.

Muskatnuss | © SONNENTOR

Hřebíček

Hildegarda hřebíček doporučovala při hromadění vody v těle a také jako přirozený prostředek proti bolestem hlavy. V našich zeměpisných šířkách je oblíbeným kořením především kolem Vánoc. Zkuste s ním ale okořenit třeba i zvěřinu, jehněčí či tučnější ryby.

Špalda

Podle Hildegardina učení je nejlepším druhem obilí, neboť přináší „veselou mysl a radost“ a zajistí nám správnou rovnováhu v těle. Špalda je plná vitamínů a vlákniny, má vysoký obsah bílkovin a také obsahuje pořádnou dávku hořčíku.