© SONNENTOR

Je čas na čaj, baby!

Co je víc anglické než černý čaj?
Holunder | © SONNENTOR

Je to tradice stará 300 let: tehdy Velká Británie, koloniální velmoc, přivezla z daleké Čína do Evropy první černý čaj.

Tento sladový, elegantní nápoj se okamžitě stal miláčkem vyšších kruhů tehdejší společnosti a zůstal jím dodnes – především o páté odpoledne. Královna si ho cení také kvůli ruční sklizeni čajových lístků. Ty jsou poté rolovány mezi dvěma rotujícími deskami. Tím se poruší povrchová vrstva listů, vyteče z nich šťáva a proces fermentace může začít. V průběhu zpracování se mění také barva listů. Hnědé a černé lístky se ve finále vysuší horkým vzduchem a roztřídí podle velikosti a kvality. Kromě tradičních druhů, jakými jsou Darjeeling, Earl Grey a Assam, se můžeme setkat například s Oolongem, který je fermentován pouze napůl.

Náš tip:

Vášniví čajomilci sice ohrnují nos nad přidáváním mléka a citronu do čaje, přesto si zkuste černý čaj vychutnat s těmito „přídavky“: otevře se vám plnější a svěžejší chuť.

Černý čaj k jídlu

Gingko Sonnentor | © SONNENTOR

Díky plné chuti, povzbuzujícímu účinku a překrásné syté barvě nálevu je černý čaj plnohodnotnou náhradou kávy a hodí se ke každé snídani. Trpká, zemitá a lehce sladová chuť z něj dělají příjemný doprovod obilovin: vyzkoušejte ho v kombinaci se zeleninovým rizotem – použijte celozrnnou rýži, přimíchejte trochu amarantu, nasládlou zeleninu a talíř na závěr posypte restovanými dýňovými či slunečnicovými semínky. K takové dobrotě by bylo hříchem popíjet něco jiného než Oolong! Černý čaj se hodí také k prosu, špaldě a pohance. Dokonce se s pár kapkami mléka a v doprovodu dezertu (doporučujeme tmavou čokoládu nebo nugát) promění ve výborný digestiv.