© SONNENTOR

Malý atlas soli

Dozvíte se vše, co je o soli třeba vědět.

Tato stálice v poličce s kořením je tak různorodá, že na první pohled vůbec není jednoduché se ve všech možných druzích vyznat. Od Fleur de Sel až po klasickou, v každém supermarketu sehnatelnou jodovanou sůl. Ale jaký je mezi tím vším vlastně rozdíl?

Rote Blume | © SONNENTOR

Rafinovaná vs. přírodní sůl

Rafinovaná sůl je čistý chlorid sodný. Všechny ostatní látky, které jsou v přírodních solích obsažené, jsou z ní odfiltrovány. Rafinovaná sůl tak neobsahuje vápník, hořčík, kalium, železo nebo zinek, což jsou pro správné fungování těla potřebné prvky.

Existuje bio sůl?

Ne všechno může být bio – sůl je anorganický produkt, který se miliony let nachází buď ve skalách, nebo v moři. Mořská sůl, na rozdíl od té rafinované, neprochází žádnou úpravou. Pro sůl jako takovou však neexistuje žádná nálepka „bio“, jelikož se nejedná v pravém slova smyslu o zemědělský produkt.

Mořská sůl

Obsah soli v mořské vodě se pohybuje kolem 3,5 %. Tato sůl je získávána odpařováním. Ve chvíli dostatečné koncentrace se pak začínají vytvářet krystalky soli. Fleur de Sel (Francie) či Flor de Sal (Portugalsko) je nejdražší mořskou solí. Vzniká pouze za horkých a bezvětrných dní na hladině vody a je sklízena ručně malými dřevěnými lopatkami.

Kamenná sůl

Verbene Sonnentor | © SONNENTOR

Kamenná sůl není vlastně nic jiného než mořská sůl, která vznikla před miliony let díky vysychání Pramoře. Získává se v místech nalezišť dvěma způsoby – suchou nebo mokrou cestou (sůl je vymývána vodou).

Ayurvédská kouzelná sůl

Himalájská sůl je lehce do růžova zbarveným druhem kamenné soli z Pákistánu. Za kouzelně růžovočervenou barvou soli stojí ionty železa, které tato sůl obsahuje.

Uzená sůl

Uzená sůl se udí dřevem a dodává pokrmům výtečnou uzenou příchuť. Existují také druhy uzené soli, které svou vůni a chuť získaly přidáním umělého kouřového aromatu.