požitek

Šampion plný síly

Odkud se bere všechna ta energie?

Tu největší sílu nám dodají malinkatá semínka ze zahrádky. A jelikož nejsme lakomí, rádi se o tajemství našich babiček podělíme: je to mák!

makovice

Mák šedý

Šedý mák je takovou specialitou regionu Waldviertel. Tato mnohostranná odrůda používaná především ve sladké kuchyni se v rakouském regionu pěstuje již od 11. století. Zrnka máku šedého jsou o něco větší, olejnatější a tím pádem výživnější. Tradice pěstování této odrůdy tak v regionu přetrvala dodnes.

Šedý mák je z velké části sklízen ručně: zralé makové hlavičky se samy otevřou a jednotlivá zrnka máku se z nich poté jednoduše vysypou. Trvanlivost je díky šetrné sklizni dlouhá. Odrůdu máku šedého poznáte především podle otvírající se korunky. Mák kvete podle počasí mezi koncem června do poloviny července, barva květu je bílá a červená. Makové hlavičky se díky jednoduchému způsobu získávání semen hodí po sklizni jako dekorace.

Není to tak dávno, co se malé děti tradičně uklidňovali dudlíkem z máku.

Mák modrý

Ručně sklízený modrý mák nachází své využití především jako posýpka na pečivu. Zrníčka máku modrého jsou menší než jeho šedého brášky, proto také obsahují menší množství oleje. Aroma je ale naopak díky vyššímu podílu slupky intenzivnější. Květy modrého máku jsou bílé až fialové a na poli je můžete zahlédnout do poloviny července. Hlavička je kulatá až podlouhlá. Ani ve zralém stavu korunka nevyskočí nahoru jako u šedého máku, proto je lidově občas nazýván mákem „slepým“. Chutnat nám ale bude i tak.

Mák bílý

Bledule z naší trojice odrůd má oříškové aroma a je zpracovávána obdobně jako mák šedý. Bílý mák kvete růžově a stejně jako modrá odrůda je mákem „slepým“, neboť korunka i při zralosti zůstává uzavřena. Bílý mák je vděčnou náhradou ořechů. Naproti ostatním odrůdám má bílý mák ještě jednu výhodu: můžete ho sníst, kolik jen budete chtít, a nemusíte se bát smát se na celé kolo: zuby vám zůstanou stejně bílé jako před jídlem.