© SONNENTOR

Strava s malým množstvím soli a bez soli

Tipy na zdravé pokrmy bez soli nebo jen s jejím minimálním množstvím.

Naše tělo potřebuje sůl k přežití, ne však v takovém množství, jaké denně mnoho z nás přijímá. Velké dávky soli s sebou přináší i velká zdravotní rizika.

Gewürzschaufel Sonnentor | © SONNENTOR

Koření místo solení

BYLINKY A KOŘENÍ PATŘÍ DO KAŽDÉ KUCHYNĚ.

Věděli jste, že mezi potraviny s největším množstvím soli patří chléb a hotová jídla? Kdo tedy uvažuje nad snížením množství přijímané soli, neobejde se bez vaření. Chytněte se zase jednou s chutí vařečky a zapomeňte na obavy z přílišné konzumace soli. Pokud navíc rádi experimentujete s bylinami a kořením, máte dopředu vyhráno.

Vařením s bylinami a kořením si do kuchyně vpustíte nejen barvy a vůně, ale také povzbudíte chuť a doplníte důležité vitamíny a minerální látky. V koření i v bylinkách se skrývá celá řada látek, které dokážou našemu tělu pomoct ke zdraví. Množství zdraví prospěšných látek obsažených v bylinách je obrovské.

Pfeffer grün Sonnentor | © SONNENTOR

Rozšiřte si chuťové obzory

Chuťové buňky v ústech miminek a malých dětí jsou velmi citlivé. S věkem se ale otupují, především pokud ve větší míře konzumujeme hotová jídla a pochutiny. Mnoho lidí, kteří po určitý čas absolvovali půst či očistu, popisuje, že začali vnímat mnohem více nových chuťových zážitků. Náš chuťový smysl tedy může být „zregenerován“ a odmění se nám celou škálou nových chuťových zážitků.
Vedle nám známým chutím – sladké, kyselé, hořké a slané – dnes i do naší kultury proniká povědomí o „páté chuti“ zvané umami. Pojem zakořeněný v japonské kuchyni znamená „výživný“. V Japonsku je tímto slovíčkem nazývána chuť zeleného čaje, jedlých mořských řas a sušených hub shitake.
V našich zeměpisných šířkách najdeme chuť umami především v italské kuchyni – je typická pro parmezán, lasagne, boloňské špagety, pizzu. Pátou chuť ale skrývá také vydatný kuřecí vývar, sardinky, makrela a tuňák.

Koriander Sonnentor | © SONNENTOR

Chutně s minimem soli – tipy do praxe:

Maso, ryby a zelenina: V průběhu dušení se přírodní aroma vytrácí pomaleji než u grilování, pečení a gratinování. Proto jsou koření, bylinky, kořenící směsi Sbohem soli! a kvalitní oleje při podobné přípravě pokrmů vyloženě vítané.

Saláty a zelenina: Ocet a citronová šťáva dodají osvěžující kyselost salátům i marinovaným druhům zeleniny. K nim se skvěle hodí pár žlutých hořčičných semínek, zázvor nebo jiné koření. Někteří milují také dresinky se sardelovou či miso pastou.

Brambory: Brambory pečené ve slupce či jejich americká verze – obě úpravy se obejdou i bez soli. Potřete je olivovým olejem, okořeňte rozmarýnem, sladkou paprikou, černým pepřem nebo kořenící směsí Sbohem soli!

Vaření se sýrem: Především tvrdý či ovčí sýr mají přirozeně vysoký obsah soli. Proto do pokrmů se sýrem, sýrových muffinů, těstovin a dalších dobrot již vlastně žádnou další sůl přidávat nemusíte.

Letní grilování: Pokud si maso koupíte čerstvé a namarinujete si ho doma sami, rozšíříte si chuťové obzory. Citronová šťáva s bylinkami k rybě, pomerančová šťáva s chilli a nasekanou pomerančovou kůrou ke kuřeti a vepřovému. Řadu kořenících směsí Sbohem soli! můžete také jednoduše smíchat s olivovým olejem a vytvořit tak výbornou marinádu.

Schnittlauch Sonnentor | © SONNENTOR

Zdravý požitek s minimem soli

Ovocné a zeleninové dobroty vás zásobí mnoha vitamíny a minerálními látkami. Celozrnné produkty obsahují méně soli než produkty z bílé mouky. Jezte méně hotových produktů a potravin, které jsou konzervovány solí (uzeniny, nasolené maso). Čerstvý sýr, ricotta a tvaroh jsou všeobecně málo slané. Tvrdý sýr je oproti tomu dost slaný a hodí se lépe k vaření.

Jak vidíte, není nutné toto bílé zlato z našich jídelníčků vyřadit úplně. Sůl je přirozenou součástí naší stravy a mnoha potravin. Od dosolování tedy můžeme bez obav upustit, aniž bychom přišli o chuťový zážitek.