požitek

O kávě - příprava

Filtrovaná káva

Nová interpretace babiččina kafíčka má dnes s tradičním způsobem přípravy kávy jen málo společného. V každém trendy obchodu s kávou kdekoli na světě najdete spoustu filtrovacích systémů, např. Hario V60. Tato nová „vlna“ v přípravě kávy je odboníky nazývána „Third Wave Coffee“.

Co se o filtrované kávě vyplatí vědět

*) Filtrovaná káva nemá cremu.
Ta totiž vzniká jen pod tlakem, kterého při ručním zalití kávy docílit nelze. Tato káva je prostě pohodář – žádný pres, žádný stres. A navíc:

*) Kofein se uvolňuje díky vodě. Proto ho má filtrovaná káva o poznání více než espresso – namletá káva má totiž více času k tomu, aby kofein uvolnila.

*) V chuti filtrovaná káva připomíná černý čaj s osvěžujícími ovocnými tóny. Ty se mění s druhem kávy, můžete tak cítit citron, grapefruit, borůvky nebo švestky – ale také čokoládu, nebo třeba karamel.

Máme pro vás pár tipů, podle kterých se můžete orientovat – nebojte se je vyzkoušet všechny. Jen tak zjistíte, který typ filtrované kávy je pro vás to pravé!

Kardamom

HARIO V60 systém

Kaffeezubereitung

Tento překrásný set je u odborníků velmi oblíbený, protože má ideální tvar pro správný odtok vody. Speciální, velmi jemný filtr se postará o to, abyste v kávě necítili ani nejmenší známku papírové chuti. Nástavec má ve spodní části velký otvor, kterým vám voňavá červenohnědá káva nateče přímo do konvičky.

A takto to funguje:

1) Ohřejte vodu na teplotu 90-95 °C.

2) Vložte papírový filtr a prolejte ho horkou vodou – tím si rovnou předehřejete i konvičku (pak ji nezapomeňte včas vypráznit)

3) Nasypte 15 g kávy namleté na střední hrubost.

4) Nejprve kávu navlhčete asi 40 ml vody a nechte zhruba půl minuty nabobtnat.

5) Rovnoměrným proudem na kávu nalijte asi 210 ml vody – ale ne až po okraj, aby voda neodtékala příliš rychle.

6) Po 2 až 3 minutách máte kávu hotovou. Pokud je čas jiný, byla káva namleta moc najemno, příp. nahrubo.

Nechte trochu vychladnout a – vychutnávejte!

Tip: V horkých dnech postavte konvičku do ledničky a kávu pijte ledově vychlazenou. Vydrží tam 1-2 dny.

French Press

Kaffeezubereitung

Parlez-vous francais? Tento pístový systém přípravy kávy vás překvapí svou jednoduchostí a výborným chuťovým zážitkem. Patří mezi klasiky a nejspíš je také nejrozšířenějším způsobem přípravy kávy na světě.

Káva

A takto to funguje:

1) Ohřejte vodu na teplotu 90-95 °C.

2) Konev nahřejte vroucí vodou, tu poté opět vylijte.

3) Dovnitř nasypejte 15 g hrubě namleté kávy.

4) Zalijte zhruba 250 ml horké vody a dvakrát pomalu zamíchejte.

5) Nasaďte víčko s vytaženým pístem a nechtě louhovat asi 4 minuty.

6) Pomalu píst stlačte až dolů a pokud chcete, můžete nechat ještě další 2 minuty louhovat, aby se na dno usadily i ty nejmenší částečky kávy, po čtyřech minutách se však do vody začínají uvolňovat i ty „špatné“ látky, takže se slitím kávy příliš neotálejte.