grilování, léto, požitek

Vegetariánské BBQ? Snadně a chutně!

5 vege receptů na gril, které nadchnou i zaryté masožravce.

Při dnešní grilovačce zůstanou kravička i prasátko pěkně ve stáji. To ale neznamená, že bychom se neměli dobře najíst! Zelenina vstupuje do záře reflektorů a stane se tentokrát hlavní hvězdou večera. Upravovat ji jde na mnoho způsobů: my vám dnes jako inspiraci přinášíme pár z nich.

Zelenina na gril?

Řecký horský čaj

S grilovací sezonou v jídelníčku většiny strávníků vzroste podíl masa. Existuje ale spousta bezmasých receptů, zelenina totiž také může z úpravy grilováním profitovat, a jak! Zkuste dát na gril celý květák, ratatouille-špízy nebo marinované klásky kukuřice. Úžasné kouřové aroma vás v kombinaci se správnou marinádou zaručeně dostane. Dejte zelenině zelenou! :)

gril02

Grilovaný květák paní domácí

Každý už dnes ví, že paní domácí peče ta nejlepší kuřátka v celém kraji. Slyšeli jste ale už o jejím proslulém květáčku? Dejte na gril marinovaný květák v celku a po půl hodince vás čeká překvapení v podobě křupavého chuťového zážitku.

grilkvetak

Ingredience:

  • 1 celý květák
  • 2-3 PL Koření na kuře paní domácí
  • 2 PL olivového oleje
  • sůl

Příprava: Olej a koření smíchejte a potřete jím pečlivě celý květák. Grilujte na středním žáru zhruba 30 minut. Zvenku by měl být květák křupavý a hnědý.

Kopřiva

TIP: Pokud by květák začal příliš tmavnout, zabalte jej do listů rebarbory nebo zelí, ochráníte ho tím před plameny.

Kukuřičné klasy: trojboj

Kukuřice byla dlouho pouhým doprovodem masitého obsahu talíře. Má ale na to stát se hvězdou párty! Dokáže vám to hned třikrát:

1) Habešino berberské máslo

Změklé máslo vymíchejte s Habešiným kořením berber a špetkou soli.

2) sójová omáčka s vanilkovým medem

Vymíchejte sójovou omáčkou s vanilkovým medem do hladka a dokořeňte trochou citronové trávy.

3) Sluneční polibek s chilli

Smíchejte Sluneční polibek a špetku chilli s olivovým olejem.

kukuricneklasky

Příprava: Kukuřičné klasy namarinujte a nechte zhruba 20 minut grilovat na středním plameni. Mezičasem můžete promazávat zbylou marinádou.

Kláskový trojboj má jedinou nevýhodu: rozhodnout, která z marinád chutná nejlépe, vůbec nebude jednoduché!

Vlažný čekankový salát

Saláty tvoří nedílnou součást grilovacích seancí. Náš čekankový salát se nejlépe hodí jako lehký předkrm během čekání na ostatní dobroty z grilu. Čekanková srdíčka ještě za horka přelitá hořčičnou marinádou s balsamicem zmizí z talíře rychlostí blesku, a to i bez příboru!

cekankovysalat

Ingredience

  • čekanková srdíčka
  • 2 ČL hořčičného kaviáru (viz níže)
  • balzámový ocet (balsamico)
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Příprava: Čekanková srdíčka krátce při vysoké teplotě griluje: na povrchu by se měla lehce osmahnout a začít vonět, uvnitř by měl ale salát zůstat křupavý. Poté smíchejte hořčičný kaviár s octem, olejem a kořením, vymíchejte do hladka. Přelijte touto marinádou srdíčka a rovnou podávejte.

Specialita z hořčice: Kaviár z hořčice jistě překvapí nejednoho hosta. Okouzlí vás svou chutí a hlavně – můžete si jej rychle a jednoduše připravit doma! :)

Hořčičný kaviár:

  • 100 g semínek hořčice
  • 100 ml jablečného octa
  • 2 PL medu
  • 1/2 ČL soli
Lípa

Příprava: Všechny ingredience dobře promíchejte a nechte před použitím alespoň 36 hodin odpočívat. Skladujte v čisté, uzavíratelné sklenici v chladu. Pokud by kaviár příliš ztuhl, můžete ho naředit trochou vody. Vydržet by měl vícero týdnů.

Tento recept je základním hořčičným kaviárem, můžete ale vyzkoušet i varianty ochucené dalším kořením či ovocem – bobkovým listem, nálevem z verbeny, cidrem či jablečným džusem, …

Ratatouille špízy à la Provence

Se zeleninou bývá na grilu občas problém: jistě se vám také nejednou stalo, že žampion či kousek cukety skončil mezi žeravými uhlíky. Pokud ale jednotlivé kousky napíchnete na špízové jehly, problém bude rázem vyřešen. Navíc, okusovat kousky zeleniny z šikovného držátka taky není k zahození!

gril_spizky

Ingredience:

  • 1 lilek
  • 1 cuketa
  • 2 červené papriky
  • provensálské koření
  • sůl a pepř
  • olivový olej
  • špízové jehly
kontryhel

Příprava: Zeleninu dobře očistěte a nakrájejte na kousky „akorát tak do pusy“. Střídavě napichujte na špíz. Olej, sůl, pepř a bylinky smíchejte a marinádou potřete jednotlivé špízky. Grilujte na přímém ohni ze všech stran, dokud zelenina nezezlátne.

Plněné žampiony

Na tento recept se nejlépe hodí velké žampiony nebo přímo portobella – podstatně vám totiž usnadní práci. Náplň z kozího sýru, strouhanky a kousku parmezánu skvěle dochutí směs koření bez soli Sbohem soli! zeleninová. Jednoduchý recept, o to chutnější výsledek!

Ingredience:

  • 4 žampiony portobella
  • 4 PL čerstvého kozího sýru (případně tvarohu)
  • 2 PL celozrnné strouhanky
  • 1-2 ČL Sbohem soli! zeleninové
  • 2 PL strouhaného parmezánu

Příprava: Z žampionů vždy odstraňte nožičku, odkrojte její konec, očistěte ji a nasekejte nadrobno. Smíchejte s kozím sýrem, strouhankou a kořením. Směsí naplňte hlavičky žampionů a posypte parmezánem. Grilujte na středním žáru zhruba 10-15 minut.

gril_houby

 

Snížením objemu masa na talíři prospíváte nejen sobě, ale i udržitelnosti na naší planetě. Proč se vyplatí jíst méně masa se můžete dočíst zde. Vedle pěti bezmasých receptů máme ale pro vás také další tipy, jak udělat letní grilování udržitelnějším. Dočtete se o nich tady.