• 100% Bio
  • CO2 neutrální
  • Přímý obchod
  • Ekologické obaly
© SONNENTOR
Recept

Dort s bílou čokoládou a kořeněnými pusinkami

Krásně krémový dort s kořeněnými pusinkami, které dodají originalitu a šmrnc!
Nemá hodnocení
Pro 1 Osobu
ca. 2 hodiny

Složení

Dortový základ:
Krém:
  • 225 g bílé čokolády
  • 60 g čerstvého krémového sýru (Lučina)
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 150 g krystalového cukru
  • 225 g mascarpone
  • 500 g plnotučného tvarohu
  • 3 velká vejce
  • 1 lžička agaru
Na povrch dortu:
  • 250 g mascarpone + 25 g, které zbylo z krému
Pusinky:

Červená řepa Latte bio krabička

125 Kč

Cena vč. 15 % DPH

Příprava

  1. Na těsto smíchejte všechny suché ingredience včetně lžičky skořice, poté přidejte nasekané máslo, zpracujte těsto do drobenkové podoby (já to dělám rukama), přidejte vejce a vytvořte těsto. Dortovou formu vyložte pečícím papírem a dno i kraje do dolní poloviny vyložte těstem. Natlačte jej rukama, jakžtakž do roviny, ale nemusíte se s tím moc párat. Dejte formu s těstem do ledničky.

  1. Troubu si předehřejte na 160 °C a vložte do ní pekáček s vodou. Na mírném plamenu (mírném a míchat!) zahřejte mascarpone, až trochu zkapalní, přidejte bílou čokoládu a pořád míchejte až do hladkého krému. Odložte na kuchyňskou linku. Ušlehejte smetanu, smíchejte s tvarohem, Lučinou a cukrem, vše krátce prošlehejte. Přidejte vejce a lžičku agaru, aby krém dobře držel. Opět zamíchejte a přidejte mascarpone s bílou čokoládou, zamíchejte úplně naposled a nalijte na vychlazené těsto. Formou mírně klepněte o linku a dejte na hodinku péct. Po hodině vypněte troubu a ještě 30 min nechte dort v troubě při otevřených dvířkách, které můžete zajistit třeba vařečkou. Poté jej vytáhněte, nechte pár hodin chladnout na lince a pak přemístěte do lednice, kde by měl zůstat přes noc, aby byl dobře vychlazený.
  1. Na pusinky vyšlehejte bílky s krystalovým cukrem do měkké, bílé pěny, nemusí být úplně tuhá, mísu přemístěte nad hrnec s vařící vodou (tedy nad páru) a elektrickým šlehačem šlehejte a postupně (po lžících) do ni zašlehejte moučkový cukr. Výsledná hmota by měla být lesklá a nádherně hladká, měla by perfektně držet tvar. Pokud pusinkové těsto není dobře vyšlehané, tak v troubě nedrží, vlhne a neupeče se. Až bude těsto pevné, rozdělte ho na tři díly a dva z nich obarvěte dvěma lžičakmi Latte kořením, řepou a kardamomem. Přidávejte po lžičkách, přičemž po opatrném zamíchání dávky vždy ochutnejte. Poté přidejte do každé ze tří částí nastrouhanou citronovou kůru a vanilku, ve třetí části bude tedy jen citron a vanilka. Přendejte do cukrářského sáčku s hezkou špičkou, naneste na plech a dejte péct do rozehřáté trouby na 100 °C 1 hodinu.

  1. Dort na druhý den objeďte nožem, oddělte formu a pomažte mascarpone. Uhlaďte a ozdobte pusinkami, já ještě posypala mým oblíbeným kořením Všechno nejmilejší. Pusinkami jej ozdobte až v den, kdy jej budete podávat, protože pusinky po delší době na krému vlhnou.

Za recept na úžasný dort děkujeme blogerce Lucce z blogu Devatero kvítí! :)

Další naše produkty k receptu:

Skořice Cassia mletá bio

55 Kč

Cena vč. 15 % DPH

Kardamom Latte bio krabička

125 Kč

Cena vč. 15 % DPH

Vanilkový prášek bio krabička

345 Kč

Cena vč. 15 % DPH