Recept
Empanadas saltenas
Empanada je malé plněné pečivo, které se připravuje hlavně ve Španělsku, Střední a Jižní Americe.
ca. 1 hodina
Složení
Těsto:
- 1/2 kg pšeničné mouky
- 125 dkg rozpuštěného máslo
- 125 ml horké slané vody
Náplň:
- 35 dkg mletého masa
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 ks cibule
- česnek
- 1 ks jemně nastrouhané mrkve
- 1 ks vařených brambor, nakrájených najemno
- 1 ks natvrdo uvařeného vajíčka
- 1,5 lžíce nasekané petrželové natě
- 1 lžička Sbohem, soli!
- 2 lžičky Sbohem, soli!
- 1/2 lžička Kmín
- Chilli
- Chilli
- Energie - směs květů a koření
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Ayurvédská kouzelná sůl
Omáčka Chimichurri:
- 1/2 petržele
- Chilli
- Chilli
- 1 lžička Sbohem, soli!
- 2 lžičky Sbohem, soli!
- 2 lžičky Dobrá nálada - směs květů a koření
- troška Koriandr
- česnek
- 2,5 lžíce balsamikového octa
- 8 lžící olivového oleje
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Ayurvédská kouzelná sůl
- pepř černý mletý
Příprava
-
Smíchejte máslo s moukou a postupným přidáváním teplé slané vody vypracujte hladké těsto.
-
Cibuli, papriku, chilli a česnek orestujte na olivovém oleji. Přidejte mleté maso a restujte tak dlouho, dokud nezměkne. Přidejte zbývající ingredience a dle chuti okořeňte. Těsto rozválejte, vykrojte kolečka, doprostřed dejte náplň a přeložte napůl. Okraj kolečka jemně potřete vodou (okraje se lépe spojí) a poté k sobě okraje důkladně, nejlépe vidličkou, přitlačte. Empanadas pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 15 min.
-
Chimichurri (omáčka): Česnek a petrželku nakrájejte nahrubo, přidejte dvě lžičky Sbohem soli, dvě lžičky dobré nálady, trošku chilli, koriandru a ostatní suroviny. Umixujte jemný krém a dle chuti dosolte.
