Recept
Houskový knedlík v hrníčku
Nové provedení klasického houskového knedlíku
ca. 1 hodina
Složení
Knedle:
- 160 g housek
- 200 ml mléka
- 80 g na kostičky nakrájené slaniny
- 1 šalotka
- 2 ks vajíček
- 0,5 čerstvé petrželky
- 40 g tvrdého sýru
- Muškátový oříšek
Omáčka:
- 1 šalotka
- 150 g hub podle chuti
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 150 ml šlehačky
- pepř
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 1 hrst čerstvé pažitky
- troška tvrdého sýru
- 1 lžíce olivového oleje
Příprava
-
Šálky vytřete olivovým olejem. Housky nakrájejte na kostičky a zalijte horkým mlékem. Předehřejte troubu na 200 °C. Šalotku oloupejte, nakrájejte najemno, na pánvi společně se slaninou osmažte do zlatova a přidejte k namočeným houskám.
-
Petrželku omyjte, nakrájejte najemno. Sýr nastrouhejte. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky, petrželku a sýr přidejte k houskám, promíchejte, osolte, opepřete a přidejte trošku muškátového oříšku. Vše řádně promíchejte. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně zapracujte do houskové směsi. Směsí naplňte hrníčky a pečte dozlatova cca 25 minut v předehřáté troubě.
-
Na omáčku umyjte rozmarýn, osušte a zdrhněte lístky. Šalotku nakrájejte najemno, houby očistěte a také nakrájejte. Na olivovém oleji osmažte šalotku, pak přidejte houby a zprudka osmažte 3–4 minutky. Osolte, opepřete a přidejte rozmarýn, zalejte smetanou a krátce povařte na mírném ohni.
-
Pažitku umyjte, nakrájejte na malé kroužky. Sýr nastrouhejte. Upečený houskový knedlík podávejte s houbovou omáčkou, nastrouhaným sýrem a pažitkou.
