Recept
Jehněčí korunka
Sváteční tabule pro krále a královny!
ca. 1 hodina
Složení
- 1 ks jehněčího žebírka
- 2 plátky slaniny
- Koření na pečeni tetičky Aničky
- 3 snitky rozmarýnu
- 1 snítka máty
- 5 lžící olivového oleje
- 1 špetka cukru
- 2 ks celeru
- 500 g brambor
- 0,5 l kokosového mléka
- česnek
Mátové mesto:
- 10 g piniových oříšků
- česnek
- 1 svazek máty
- 0,5 bazalky
- 1 lžička medu
- 80 ml olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Pepř černý
Příprava
-
Jehněčí žebírka okořeňte osolte a zprudka je opečte z obou stran na olivovém oleji. Opečená žebírka stočte do rolky a pevně stáhněte nití. Masovou část obložte plátky slaniny. Do vytvořené „korunky“ vložte rozmarýn, mátu a ostatní koření.
-
Celer a brambory oloupejte a nakrájejte na asi 2 mm silné plátky. Tyto plátky spolu blanšírujte 10 min. ve slané vodě. Plátky střídavě skládejte do ohnivzdorné mísy, okořeňte kořením, zalijte kokosovým mlékem a přidejte najemno nastrouhaný česnek. Přikryté pečte v troubě asi 40 min. při 180 ° C, na posledních deset minut odkryjte a dopečte.
-
Mátové pesto: Piniové oříšky opražte bez tuku na pánvi do zlatova, přidejte prolisovaný česnek. Lístky máty a bazalky nakrájejte nahrubo a smíchejte s praženými piniovými oříšky, medem, olivovým olejem, citronovou šťávou. Rozmixujte na pyré. Dle chuti osolte a opepřete.
