Recept
Losos v bylinkovém koupeli
ryba s aromatickými bylinkami
ca. 2 hodiny
Složení
- 6 ks lososa
- 0,5 l hroznového oleje
- Ayurvédská kouzelná sůl
- byliny (tymián, kerblík, heřmánek, ...)
- 1,5 kg různých ryb
- nať petržele a kopru
- 200 g kořenové zeleniny
- 3 l vody
- 1/4 l bílého vína
- Ras el Hanout
- Nové koření
- Pepř černý
Šafránová pěna:
- 1/4 l rybího vývaru
- 1/4 l smetany
- Šafrán
- šťáva z limety
- kůra z limetky
- 1 lžička kristalového cukru
- Ayurvédská kouzelná sůl
- vermut
- 300 g nudlí
Příprava
-
Bylinková koupel: olej z hroznových jáder smíchejte se solí a bylinkami a s květy slézu a nechte rozehřát v troubě na 100°C. Přidejte lososové medailonky na 6-7 min. – zaleží od jejich tloušťky.
-
Rybí vývar: Ryby dobře omyjte. Vodu s kořenovou zeleninou, kořením, vínem a rybami vařte cca. 2 hodiny na mírném ohni.
-
Rybí vývar sceďte. 1 ¼ L vývaru se šafránem a ostatními přísadami smíchejte, nechte cca. 10 min. vychladnout a pak proceďte přes jemné síto. Přidejte smetanu a dejte stranou. Před podáváním opět ohřejte, případně dochuťte.
-
Nudle uvařte v osolené vodě. Můžete smíchat s trochou másla.
