Recept pro

Dort s bílou čokoládou a kořeněnými pusinkami

5 z 5
ca. 2,5 hodiny pečení + příprava a chlazení

Složení

Příprava

  1. Na těsto smíchejte všechny suché ingredience, poté přidejte nasekané máslo, zpracujte těsto do drobenkové podoby (já to dělám rukama), přidejte vejce a vytvořte těsto. Dortovou formu vyložte pečícím papírem a dno i kraje do dolní poloviny vyložte těstem. Natlačte jej rukama, jakžtakž do roviny, ale nemusíte se s tím moc párat. Dejte formu s těstem do ledničky.
  2. Troubu si předehřejte na 160 °C a vložte do ní pekáček s vodou. Na mírném plamenu (mírném a míchat!) zahřejte mascarpone, až trochu zkapalní, přidejte bílou čokoládu a pořád míchejte až do hladkého krému. Odložte na kuchyňskou linku. Ušlehejte smetanu, smíchejte s tvarohem, Lučinou a cukrem, vše krátce prošlehejte. Přidejte vejce a lžičku agaru, aby krém dobře držel. Opět zamíchejte a přidejte mascarpone s bílou čokoládou, zamíchejte úplně naposled a nalijte na vychlazené těsto. Formou mírně klepněte o linku a dejte na hodinku péct. Po hodině vypněte troubu a ještě 30 min nechte dort v troubě při otevřených dvířkách, které můžete zajistit třeba vařečkou. Poté jej vytáhněte, nechte pár hodin chladnout na lince a pak přemístěte do lednice, kde by měl zůstat přes noc, aby byl dobře vychlazený.
  3. Na pusinky vyšlehejte bílky s krystalovým cukrem do měkké, bílé pěny, nemusí být úplně tuhá, mísu přemístěte nad hrnec s vařící vodou (tedy nad páru) a elektrickým šlehačem šlehejte a postupně (po lžících) do ni zašlehejte moučkový cukr. Výsledná hmota by měla být lesklá a nádherně hladká, měla by perfektně držet tvar. Pokud pusinkové těsto není dobře vyšlehané, tak v troubě nedrží, vlhne a neupeče se. Až bude těsto pevné, rozdělte ho na tři díly a dva z nich obarvěte Latte kořením, řepou a kardamomem. Přidávejte po lžičkách, přičemž po opatrném zamíchání dávky vždy ochutnejte. Poté přidejte do každé ze tří částí nastrouhanou citronovou kůru a vanilku, ve třetí části bude tedy jen citron a vanilka. Přendejte do cukrářského sáčku s hezkou špičkou, naneste na plech a dejte péct do rozehřáté trouby na 100 °C 1 hodinu.
  4. Dort na druhý den objeďte nožem, oddělte formu a pomažte mascarpone. Uhlaďte a ozdobte pusinkami, já ještě posypala mým oblíbeným kořením Všechno nejmilejší. Pusinkami jej ozdobte až v den, kdy jej budete podávat, protože pusinky po delší době na krému vlhnou.

Za recept na úžasný dort děkujeme blogerce Lucce z blogu Devatero kvítí! :)

pusinkovy-dort02

Také vám určitě bude chutnat: