Recept pro

Jahodové kostky s bílým mákem

5 z 5
Pro osob(y)
ca. 90 minut

Složení

  • TĚSTO (plech vel. 37x25 cm):
  • 4 vejce
  • 140 g moučkového cukru
  • špetka Vanilkový prášek bio
  • 100 ml mléka
  • 100 ml rostlinného oleje
  • 150 g polohrubé mouky
  • 6 g prášku do pečiva
  • 75 g Mák bílý bio
  • KRÉM:
  • 500 g mascarpone
  • 200 g jahod + pár na nazdobení
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 3 g agaru
  • bílý mák na ozdobu

Příprava

  1. Troubu vyhřejte na 160 °C. Oddělte žloutky a bílky, ke žloutkům přidejte prosátý moučkový cukr a ručním šlehačem šlehejte, směs nabude na objemu a zesvětlá. Přidejte vanilku, olej a mléko, zašlehejte na nejnižší otáčky. Poté ručně vmíchejte mouku a prášek do pečiva.
  2. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Po částech zapracujte sníh do žloutkové směsi. Do téměř hotového těsta vmíchejte opět opatrně namletý bílý mák, tak, aby byl pokud možno v celém objemu a těsto bylo rovnoměrně makové. Těsto nalijte na pečícím papírem vyložený plech a dejte péct do vyhřáté trouby na 40 minut. Poté těsto vytáhněte a dejte vychladnout na mřížku.
  3. Jahody rozmixujte tyčovým mixérem na pyré. Mascarpone smíchejte v malém rendlíku s třtinovým cukrem, můžete přidat špetku vanilky. Na středním plameni začněte směs za stálého míchání zahřívat. Pozor, lehce se spálí! Jakmile mascarpone přivedete k varu, ztište plamen, přidejte agar a míchejte 3 minuty.  Sejměte z plotny a rovnou vmíchejte jahodové pyré. Z koláče sejměte pečicí papír a otočte jej tak, aby upečená vrchní strana byla vespod. Jahodový krém ihned nalijte na vychlazený piškotový plát. Uhlaďte, posypte bílým mákem, nebo to můžete nechat až na druhý den, nechte vychladnout a poté přesuňte do lednice. Na druhý den dozdobte čerstvými jahodami a nakrájejte na kostky nožem namočeným v horké vodě.

ZA RECEPT NA JAHODOVO-MAKOVOU LAHODU DĚKUJEME BLOGGERCE LUCCE Z BLOGU DEVATERO KVÍTÍ!


Také vám určitě bude chutnat: