Recept pro

Jehněčí ragú s kaštany

5 z 5
Pro osob(y)
ca. 1 - 2 hod.

Složení

  • 5 ks šalotky
  • česnek
  • 1 ks máslové dýně
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 1 snítka citronové mateřídoušky
  • 4 lžíce slunečnicového oleje
  • 300 g krup
  • 100 ml hroznové šťávy
  • 1 l zeleninového vývaru
  • mořská sůl
  • Pepř černý celý v mlýnku bio
  • 200 g kaštanů (předvařených)
  • 250 g jehněčího masa
  • 2 ks mrkve
  • 200 ml smetany
  • 2 lžičky Energie - směs květů a koření bio
  • 1 lžička balzamikového octa
  • 40 g piniových oříšků

Příprava

  1. Jednu šalotku a česnek nakrájejte najemno. Dýni nakrájejte na kostičky a větvičky rozmarýnu a mateřídoušky nasekejte najemno. Na troše oleje orestujte šalotku s česnekem a po chvilce přidejte dýni, cca 2 minuty restujte. Přidejte špaldové kroupy, podlijte šťávou z hroznů a na mírném ohni povařte. Následně přilijte 750 ml vývaru, přidejte bylinky, osolte, opepřete a vařte do měkka.
  2. Zbývající šalotku, mrkev a jehněčí maso nakrájejte na kostky. Kaštany překrojte napůl. V pánvi na rozehřátém oleji orestujte šalotku, pak přidejte mrkev, kaštany, maso a smažte cca 5 minut. Následně podlijte vývarem, smetanou, osolte, opepřete, přidejte koření Energie, balzamikový ocet a povařte dalších cca 10 minut do měkka.

Také vám určitě bude chutnat: