Recept pro

Pikantní jehněčí s mrkvovo-zázvorovou polentou

5 z 5
Pro osob(y)
ca. 1 hodina 30 MINut

Složení

Příprava

  1. Jehněčí maso si nechte u řezníka připravit tak, aby šlo naplnit a rolovat.
  2. Polovinu mrkve a pórku krátce blanšírujte ve vodě s kardamomem, vodu slijte a odstavte ze sporáku.
  3. Koření a sůl rozetřete v hmoždíři a dobře rozetřete na maso. Sušené meruňky nakrájejte na malé kostky, smíchejte se lžícemi medu a strouhankou a touto směsí naplňte maso. Pórek a mrkev nakrájenou na větší prožky poukládejte na maso, srolujte, převažte nití a potřete medem.
  4. Oloupanou cibuli, kosti a kořenovou zeleninu rozložte na pekáč. Na toto položte maso a pečte 15 minut v předehřáte troubě při 250 ° C, pak podlejte červeným vínem a znovu pečte při 180 ° C asi hodinu. Během pečení eventuelně podlévejte.
  5. Polentu uvařte v 600ml vody. Mrkev nakrájejte nadrobno. Máslo rozpusťte, vmíchejte dva žloutky, okořeňte zázvorem a středomořskou solí, přidejte nastrouhaný parmazán a smíchejte s připravenou polentou. Následně přimíchejte nastrouhanou mrkev. Z vaječných bílků vyšlehejte sníh a zjemna ho vmíchejte do polentové směsi. Malou formu vytřete máslem, naplňte a pečte v troubě asi 20 minut při 180 ° C.

Také vám určitě bude chutnat: