Recept pro

Šípkový kečup

5 z 5
  • veganské
  • vegetariánské
  • bez laktózy
  • bezlepkové
ca. 50 minut

Složení

Příprava

  1. Šípky dobře očistěte a umyjte, odstraňte stopky i černou čepičku. Uvařte ve vodě do měkka a protlačte přes sítko, abyste se zbavili jadýrek.
  2. Na olivovém oleji orestujte cibuli s kurkumou, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Pak přidejte jablečný ocet a vodu. Přidejte také šípkové pyré, sůl, pepř a bylinky. Vařte na mírném plameni za stálého míchání asi 10 minut. Ještě teplý kečup plňte do čistých sklenic.
  3. V ledničce vydrží 1-2 týdny a skvěle se hodí k těstovinám s parmazánem.

TIP: Uvnitř šípků se nachází malá, tvrdá a chlupatá jadýrka. U citlivých osob mohou tyto chloupky v kečupu - nebo v marmeládě - způsobit podráždění hrdla a žaludeční potíže. Případně tedy doporučujeme tato jadýrka lžičkou ze šípků vyškrábat. Šípky pak nahrubo nakrájejte a poduste s cibulí. Pak pokračujte s přípravou kečupu jako je uvedeno výše. Směs se však musí v uzavřeném hrnci vařit alespoň 30 minut a až poté rozmixovat.


Také vám určitě bude chutnat: