Recept pro

Zvěřinové ragú císaře Františka

5 z 5
Pro osob(y)
ca. 1 hodina 30 MINut

Složení

  • 600 g jeleního masa (plec)
  • 1 ks cibule
  • 3 ks žluté mrkve
  • 3 ks mrkve
  • ¼ ks celeru
  • 2 ks petržele (kořen)
  • 1 ks pórku
  • 40 g rajčatového protlaku
  • ½ l zvěřinového vývaru
  • 180 ml portského vína
  • 3 ks jablek
  • česnek
  • 1 hrst čerstvé petrželky
  • 2 lžičky Zvěřinové koření císaře Františka bio
  • Knedlíky:
  • 160 g bagety
  • 200 ml mléka
  • 3 ks vajíček
  • 1 ks cibule
  • 1 hrst čerstvé petrželky
  • 1 lžička Anýz bio
  • 1 lžička Pískavice řecké seno bio
  • 1 špetka Muškátový oříšek mletý bio

Příprava

  1. Maso nakrájejte na kostičky a orestujte, kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky, přidejte k masu a také restujte. Když maso a zelenina mají barvu, přidejte rajčatový protlak, portské víno a zalejte zvěřinovým vývarem, přidejte zvěřinové koření a zvolna vařte do změknutí masa. Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostky, petrželku a česnek najemno nasekejte a vše přidejte k masu. Už jen krátce prohřejte.
  2. Bagetu nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte najemno a opražte na másle dozlatova. Kousky bagety zalejte teplým mlékem, přidejte osmaženou cibulku, vejce anasekanou petrželku. Okořeňte anýzem, pískavicí, muškátovým oříškem a solí. Promíchejte, ze směsi tvarujte knedlíky a uvařte v parní lázni.

Také vám určitě bude chutnat: