• 100% Bio
  • CO2 neutrální
  • Přímý obchod
  • Ekologické obaly
© SONNENTOR
Recept

Schwarzwaldský dort s ostružinami a červenou řepou

Skvělá obdoba slavného schwarzwaldu - tentokrát s ostružinami!
5 z 5
Pro 4 Osob/y
ca. 40 minut

Složení

KORPUS:
  • 180 g hladké mouky
  • 4 lžičky Červená řepa Latte
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • špetka soli
  • 160 g cukru krupice
  • 4 lžíce kakaa
  • 1 vejce
  • 50 g másla
  • 200 g zakysané smetany
  • 75 ml horké vody
KRÉM:
  • 500 g mascarpone
  • kůra a šťáva z poloviny citronu
  • 2 lžíce medu
  • 3 lžíce marmelády
  • 150 g ostružin

Červená řepa Latte bio krabička

125 Kč

Cena vč. 15 % DPH

Dort můžete v obměně vyzkoušet také s višněmi, malinami či dalším drobným ovocem.

Příprava

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. V malém rendlíčku rozehřejte máslo na mírném ohni. Nechte zchladnout a smíchejte suché suroviny na korpus – mouku, sůl, jedlou sodu, prášek do pečiva, kakao, 4 lžičky prášku z červené řepy a cukr. Důkladně promíchejte. Přidejte vejce, zakysanou smetanu (může být i kefír či podmáslí), vodu a nakonec i vychladlé máslo. Máslo nemusí být úplně vychladlé, ale vařící by se také přidávat nemělo. Důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky. Já vždycky ochutnávám, abych věděla, co případně přidat. Přelijte do máslem vymazané formy a dejte péct na cca 25-30 minut.

  1. Po upečení vyndejte opatrně na mřížku a nechte vychladnout. Já se snažím dorty dělat většinou den dopředu, abych měla jistotu, že opravdu vychladl a já neměla obavu, že se mi rozpadne při krájení. Než vám korpus vychladne, připravte si krém. Do misky dejte mascarpone, kůru i šťávu z citronu a med. Důkladně promíchejte, aby v krému nebyly hrudky. Můžete použít i tyčový mixér, ale myslím, že to není potřeba, zvládnete to jen s pomocí rukou. Opravdu hodně důležité je, aby v něm nebyly hrudky.
  1. Korpus prořízněte napůl. Já vždycky nakrojím a jedu nožem rovně a postupně jdu až do půlky. Raději mám trochu větší spodek než aby se mi ten spodní rozpadl. Na spodní korpus dejte marmeládu, ideálně je samozřejmě ta, kterou budete zdobit dort, v našem případě tedy ostružinová, ale skvěle se hodí i třešňová nebo rybízová. Na marmeládu opatrně rozetřete půlku krému a můžete na něj dát i ovoce. Ta struktura po rozříznutí pak vypadá fakt hezky. Na ovoce přijde horní korpus. Na horní korpus dejte opatrně zbytek krému. Nemusíte jej moc uhlazovat, naopak nechala bych ho tak neupraveně a ledabyle, jestli víte, co myslím. Ozdobte ovocem a můžete posypat i čokoládovou posypkou.