Rezept für
Barbossas karibischer Ananas-Hühnchen-Eintopf
Für eine vegetarische Variante einfach das Hühnerfleisch durch 200g Natur-Tofu ersetzen.
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerschenkel
- 150 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Süßkartoffel
- 200 g Ananas
- 800 g frische Tomaten
- 1 roter Paprika
- 3 EL Barbossas Karibische Küche Gewürz
- 2 TL Kurkuma
- 1 EL Limettensaft
- 1 Stk. frischer Ingwer
- 1/2 Bund Koriander
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer bunt
Zubereitung
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Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Reis beigeben, kurz aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze so lange weiterkochen, bis das Wasser vollständig aufgesaugt ist (etwa 15 Minuten). Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer schälen und abspülen. Alle drei fein hacken. Süßkartoffel schälen u. abspülen, Paprika waschen, vierteln und entkernen, Tomaten waschen und Stielansatz entfernen. Ananas schälen.Süßkartoffeln, Paprika, Tomaten u. Ananas in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
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Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Limette pressen. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit ca. 1 EL Barbossas Karibische Küche einreiben. Achtung! Die Piraten der Karibik werden deine Küche entern sobald sie dort unsere köstliche Gewürzmischung erspähen. Zitronengras, Koriander, Mango und Piment garantieren einen authentisch karibischen Geschmack.
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Dann das Fleisch salzen und abschließend noch mit SONNENTOR Pfeffer bunt und gutem Gewissen - denn unser Pfeffer kommmt aus direktem Handel und langjährigen Partnerschaften - würzen.
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Erneut Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. 1 EL Barbossas Karibische Küche, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und etwa 2 Minuten dünsten, bis es zu duften beginnt. Mit unserem SONNENTOR Kurkuma, so strahlend gelb wie die Sonne der Karibik, wird dein Gericht auch zum Augenschmaus. Nun Süßkartoffeln hinzugeben und ca. 3 – 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika und Tomaten hinzugeben und alles etwa 3 – 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Das Ganze mit Kokosmilch aufgießen und 15 - 20 Minuten vor sich hinköcheln lassen.
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Die Hühnerschenkel und die Ananas mit der Hälfte des Korianders, dem restlichen Barbossas Karibische Küche und dem Limettensaft unterrühren und erneut 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den karibischen Eintopf auf einem tiefen Teller mit dem Basmatireis anrichten und servieren.
