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Rezept für

Pho mit Sprossen

Vietnamesische Nudelsuppe gepaart mit Sprossenpower und Gemüse.
4,9 von 5 | 7 Bewertungen
  • vegetarisch
  • vegan
  • laktosefrei
Für Personen
ca. 40 Minuten

Zutaten

  • 2 EL Zuckerfreie Gemüsesuppe
  • 1 l Wasser
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 100 g Champignons
  • 100 g Karotten
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Reisnudeln
  • 1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

  1. Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in einem Topf ohne Fett rösten, bis es duftet. Mit Wasser aufgießen und Gemüsesuppe würzen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und ebenfalls in die Suppe geben. Die Suppe köcheln lassen und nach 15 Minuten Sternanis, Nelken und Zimtstange entfernen. Brühe mit Sojasauce abschmecken.

  1. Brokkoli, Karotten und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden und in der Suppe bissfest kochen. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auf zwei Schalen aufteilen. Tofu in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Ebenfalls in die Suppe geben.

  1. Suppe samt Gemüse auf den Nudeln verteilen. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und darüberstreuen.

Tipp: Hier findest du eine Anleitung zum Sprossen ziehen.

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