Rezept für
Amarantschnitten mit Schokolade und Rosenblüten
Für alle Naschkatzen ein sinnlicher Hochgenuss voller Eisen, Zink, Eiweiß, Magnesium, Kalium, Omega-3- und -6-Fettsäuren sowie Folsäure.
ca. 1 Stunde
Zutaten
für den boden
- 150 g gemahlene Mandeln
- 125 g gepuffter Amaranth
- 8 Stk. Medjouldatteln
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Mandelmus
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Zimt
- etwas Vanillepulver
Für die Schokoladenglasur
- 120 g Schokolade 70%, gerieben
- 1 EL Kokossahne
- etwas Agavensirup, Ahornsirup oder Ähnliches
- etwas Rosenblüten
- etwas Alles Liebe Blütenzaubersalz
Zubereitung
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Backform mit Backpapier auslegen. Mandeln und Amarant in einer Schüssel vermischen. Datteln entsteinen. 1 EL der cremigen „Sahne“, die sich oben auf der Kokosmilch abgesetzt hat, abschöpfen und für die Glasur zur Seite stellen. Datteln, Kokosmilch, Mandelmus, Kokosöl und die Gewürze in einem Standmixer pürieren. Zur Mandel-Amarant- Mischung geben und mit einem Löffel gründlich verrühren. Masse in die Backform geben, glatt streichen und im Kühlschrank einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
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Für die Glasur Schokolade in einer Schüssel langsam über einem Wasserbad schmelzen (dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird). Sind alle Klümpchen geschmolzen, die Schüssel von der Hitze nehmen und die Schokolade etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kokossahne vorsichtig unter die flüssige Schokolade rühren. Nach Geschmack süßen.
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Flüssige Schokoladenglasur über den gekühlten Amarantboden gießen und weiter abkühlen lassen. Bevor die Schokolade fest wird, die Schnitten mit Alles Liebe Blütenzaubersalz und den Rosenblüten bestreuen.
Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Denise (https://femininefood.at). Vielen Dank! Fotocredit: Lukas Lorenz.
