Rezept für

Erdbeer-Melonen Suppe mit Flower Power

5 von 5
  • vegan
  • vegetarisch
  • laktosefrei
Für Personen
ca.  110 MIN.

Zutaten

Unser Tipp

Wer keine Zeit für die Basilikum-Mousse hat, gibt einfach eine Kugel Eis oder Sorbet in die Suppe!

Zubereitung

  1. Für die Suppe: Erdbeeren putzen und besonders große Exemplare halbieren. Wassermelone in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Erdbeeren fein pürieren. Mit etwas Kardamom gemahlen und Vanille abschmecken und mit Mineralwasser aufgießen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Für die Basilikum-Mousse: Kokossahne (oder andere vegane Sahne) mit Agar Agar aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Kokosmilchjoghurt mit Zucker und Basilikum vermischen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Agar-Agar Mischung zum Joghurt geben und alles gemeinsam pürieren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen (gerne auch über Nacht). Mit einem kleinen Löffel Nockerl formen und in die Suppe geben.

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