Rezept für

Green Bowl

5 von 5
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 60 MIN.

Zutaten

Unser Tipp

Falls man die Green Bowl mitnimmt, Vinaigrette separat mitnehmen und Bowl erst kurz vor dem Servieren damit marinieren.

Zubereitung

  1. Reis laut Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zitrone heiß waschen, Schale abraspeln und auf die Seite geben. Für die Vinaigrette Zitrone pressen und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Holy Veggie Grillgewürz und Honig mischen.
  2. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln.
  3. Eier hart kochen. Spargelenden abschneiden und Spargel dritteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze sowie Spargel rundum scharf anbraten und leicht salzen. Brokkoli in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren.
  4. Reis etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren und auf dem Teller anrichten. Pilze, Avocado, Frühlingszwiebel, Brokkoli, Spargel und die restliche Vinaigrette darüber verteilen. Eier schälen, vierteln und daraufsetzen. Mit Sonnenblumenkernen, Sprossen, Zitronenzesten, Frischkäse und 1 EL Holy Veggie Grillgewürz garnieren.

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