Rezept für

Gurkensuppe mit Tofunockerl

4 von 5
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 45 MIN.

Zutaten

Zubereitung

Suppe:

  1. Gurken waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Mit den übrigen Zutaten fein mixen und kalt servieren. Eventuell mit etwas „Hildegard“ Gemüsesuppe verdünnen.

Tofunockerl:

  1. Tofu pürieren, mit den übrigen Zutaten vermischen und gut durchrühren. Für etwa 15 Minuten rasten lassen.
  2. Gemüsesuppe zum Kochen bringen und mit 2 Kaffeelöffel Nockerl in die Suppe einlegen, 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen, auskühlen lassen und in gehackten Kürbiskernen wälzen.
  4. Gurkensuppe in Teller aufteilen, die Tofunockerl zugeben und mit einigen Kürbiskernen servieren.

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