Knödel mit Eierschwammerlsauce
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 ml Milch
- 300 g Semmelwürfel
- 2 Stk. Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Alles im Grünen® Salatgewürz
- 1 Prise Smokey Salt
- Pfeffer schwarz
- 1 Prise Gewürzmühle
- 500 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Mehl
- 250 ml Sauerrahm
- 250 ml Obers
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- Prise Pfeffer weiß
Zubereitung
Für die Knödel
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Die Zwiebeln würfeln und in Butter anschwitzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Semmelwürfel mit der Milch, den Zwiebelwürfeln, den Eiern und Gewürzen vermischen. Mit den Händen gut durchkneten und etwas ziehen lassen.
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Den Boden einer eckigen Auflaufform mit etwas Öl begießen. Mit den Händen Knödel formen und diese in die Backform geben. Zirka 30 Min. mit Alufolie oder einer weiteren Backform abgedeckt bei 175 ° C backen. Später den Boden mit etwas Wasser aufgießen und für 15 – 20 Min. weitergaren.
Für die Schwammerlsauce
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Die Eierschwammerl (Pfifferlinge) putzen und die großen etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Schwammerl in etwas Olivenöl anbraten.
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Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, mit etwas Mehl stauben und mit dem Sauerrahm (saurer Sahne) und dem Schlagobers (Sahne) aufgießen. Mit der Petersilie sowie mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer sämigen Sauce anrühren. Die Knödel mit der Sauce heiß servieren.
Foto: www.carletto.at
Rezept: www.cookingcatrin.at
