Rezept für

Minziger Couscous-Kräuter-Salat

5 von 5
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 40 MIN.

Zutaten

Zubereitung

  1. Couscous in einer Schüssel füllen, mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
  2. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Rucola, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kräuter mit Karotte und Couscous vermengen. Zitronensaft, Öl, Honig, Sesam und 1 TL Nanas Tabouleh Gewürz zu einem Dressing vermischen. Dressing mit den Salatzutaten vermengen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Joghurt, Sesamsaat, Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und mit ½ TL Wasser-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten und über den Salat streuen.

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