Rezept für

Pho mit Sprossen

5 von 5
  • vegetarisch
  • vegan
  • laktosefrei
Für Personen
ca.  60 MIN.

Zutaten

Zubereitung

  1. Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in einem Topf ohne Fett rösten, bis es duftet.
  2. Mit 1 l Wasser aufgießen und Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. Knoblauch und Ingwer fein hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
  4. Köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten Sternanis, Nelken und Zimtstange entfernen.
  5. Brühe mit Sojasauce abschmecken.
  6. Brokkoli, Karotten und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden und in der Suppe bissfest kochen.
  7. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auf zwei Schalen aufteilen.
  8. Suppe samt Gemüse auf den Nudeln verteilen. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und darüberstreuen.
  9. Tofu in Scheiben schneiden und in etwas Öl knusprig braten. Ebenfalls in die Suppe geben.

Die Anleitung zum Sprossen ziehen findest du hier. 


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